Bakłażan w roli głównej – Moja rodzina go uwielbia w takiej postaci.

Prosta i zdrowa zapiekanka z mielonym mięsem i bakłażanem w roli głównej, to świetny pomysł na obfity rodzinny obiad. Z pewnością będzie godną alternatywą dla smażonych kotletów.

Danie jest szybkie w wykonaniu, syte i do tego pięknie wygląda na stole.

 

Bakłażan z klopsikami

SKŁADNIKI

• 2-4 Bakłażany

• 10 pomidorków cherry

• 3 łyżki oleju słonecznikowego

 

SKŁADNIKI NA KLOPSIKI

• 300 g mięsa mielonego

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 jajko

• 1 łyżka bułki tartej

• sól i pieprz do smaku

• pęczek pietruszki

 

SKŁADNIKI SOSU

• 2–4 pomidory

• 4 ząbki czosnku

• 1-2 łyżki przecieru pomidorowego

• dowolne zioła

• szczypta cukru

 

PRZYGOTOWANIE

1. Przekrój każdego bakłażana wzdłuż na pół. Ułóż je na blaszce do pieczenia, uprzednio pokrytej papierem do pieczenia.

2. Skrop bakłażana olejem, posyp solą i pieprzem i piecz w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni przez 20 minut.

3. Podczas gdy bakłażan się piecze, przygotuj sos. Zblenduj pomidory na gładką masę i gotuj przez pół godziny. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, posiekany czosnek i zioła, sól, pieprz, szczyptę cukru. Wszystko zagotuj.

4. Do mięsa mielonego dodaj jajka, czosnek, cebulę, pietruszkę i bułkę tartą. Posól i popieprz.

5. Wszystko dokładnie wymieszaj i uformuj małe klopsiki.

6. Podsmaż klopsiki na oleju i odsącz nadmiar tłuszczu za pomocą papierowego ręcznika.

7. Wydrąż środek bakłażana łyżką, aby zrobić miejsce na klopsiki i sos.

8. Gotowe, napełnione łódeczki bakłażana przełóż do naczynia żaroodpornego polej sosem. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180-190 stopni przez 20 minut.

9. Udekoruj łódeczki zieleniną i pomidorkami cherry.

Smacznego!

 

Zapiekanka „Tęcza warzyw”

SKŁADNIKI

• 250 g ryżu

• 500 g mielonego mięsa kurczaka

• 2 jajka

• 1 cebula

• 1 cukinia

• 3 papryki (różne kolory)

• 1 bakłażan

• 1 marchewka

• 100 ml śmietany

• 150 g sera feta

• 1/2 łyżeczki suszonego czosnku

• 3 łyżki. twardy ser

• sól, pieprz

• oliwa z oliwek do smarowania

 

PRZYGOTOWANIE

1. Ugotuj ryż na pół miękko i ostudź go.

2. Do mięsa mielonego dodaj ryż, 1 jajko, posiekaną natkę pietruszki i cebulę, tarty ser, ser feta oraz sól i pieprz.

3. Przełóż całość do formy o średnicy ok. 30 centymetrów, nasmarowanej olejem.

4. Pokrój marchewki w cienkie paski i blanszuj przez 1-2 minut.

5. Pokrój cukinię, bakłażana i paprykę w paski. Poukładaj warzywa na mięsie w tęczowych pierścieniach, wciskając je w mięso na całej powierzchni.

6. Połącz oliwę z oliwek, czosnek i trochę soli. Polej warzywa przygotowaną mieszanką.

7. Wymieszaj śmietanę z jajkiem i wlej łyżką do przestrzeni między warzywami.

8. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut.

9. Po ostygnięciu, zapiekankę pokrój na porcje.

10. Zapiekanka z mielonym mięsem i warzywami jest gotowa.

Smacznego!

 

Mięsne nadziewane kieszonki

SKŁADNIKI

• 600 g mięsa mielonego

• 300 g pieczarek

• 100 g boczku

• 2 cebule

• 1 pomidor

• 100 g plasterków sera

• 80 g przyprawy do grilla

• 2 łyżki bułki tartej

• 2 łyżki oleju

• papryka słodka mielona

• sól i pieprz do smaku

• sos barbecue

 

PRZYGOTOWANIE

1. Pokrój cebulę na pół piórka, a pieczarki na plastry.

2. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż cebulę. Gdy zmięknie, dodaj pieczarki. Posól, popieprz i podsmaż jeszcze chwilkę, aby cały sos nie odparował.

3. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

4. Do mielonego mięsa dodaj bułkę tartą, przyprawę do grilla i paprykę. Dokładnie wymieszaj.

5. Z mięsa uformuj klopsika, utwórz z nich kieszonkę, a wokół owiń dwa plastry boczku.

6. Do kieszonek wlej łyżeczkę sosu barbecue i wypełnij pieczarkami z cebulką.

 

7. Pokrój pomidory w plastry i ułóż na wierzchu kieszonek, a na koniec plasterek sera. Gotowe kieszonki ułóż na blaszkę do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia.

8. Piecz przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

 

Smacznego!